Obra apresenta uma seleção de 200 receitas de pratos vegetarianos inventivos que, além de deliciosos, garantem uma alimentação equilibrada e saudável. O leitor encontrará opções variadas para o café da manhã, entradas, petiscos, pratos principais, além de sopas, cozidos, saladas, guarnições, pães, tortas, assados e sobremesas. Ilustrado com belas imagens de cada prato, este volume da coleção "Culinária de Todas as Cores" explica passo a passo como preparar refeições saborosas, todas elaboradas com diferentes e inusitadas combinações de ingredientes ricos em vitaminas.